Kaas
Ontdek het kaasassortiment van Ton Konijn: Stolwijkse kazen, Jersey kaas, Los Cameros, Cloosterkaas en truffelkaas. Geselecteerd voor de betere horecakeuken.
Alleen de beste kwaliteit kaas
Binnen ons kaasassortiment vindt u een selectie kazen die zich onderscheiden door herkomst, ambacht en karakter. Van traditioneel gerijpte Hollandse kazen tot uitgesproken buitenlandse specialiteiten: iedere kaas is gekozen op smaak, structuur en inzetbaarheid in de professionele keuken. Deze kazen bieden chefs houvast door hun constante kwaliteit en voegen tegelijkertijd verfijning en diepgang toe aan het gerecht, de kaasplank of de mise-en-place.
De kazen van Ton Konijn
Stolwijkse kazen
Stolwijker boerenkaas wordt op traditionele en natuurlijke wijze gerijpt in pakhuizen in Stolwijk. De kaas bevat een zachte structuur die prettig schaaft, raspt en snijdt. De kaas wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. De kaas is door de rijping heerlijk smeuïg en rijk van smaak. Verkrijgbaar in jong belegen en belegen. Verkrijgbaar in stuk van 2 kg.
Jersey kaas
Deze heerlijke boerenkaas is uitsluitend gemaakt van de melk van de Jersey raskoe. Jerseymelk heeft een andere samenstelling van vet en eiwit, waardoor de kaas nog romiger is, rijk aan smaak en boordevol vitaminen. Nog een extra voordeel van deze kaas is dat deze arm is aan lactose.
Zowel jong belegen als belegen verkrijgbaar.
Los cameros
Deze Los Cameros is een mengsel van koemelk, schapenmelk en geitenmelk dat zorgt voor een speciaal boeket voor mensen die van sterkere smaken houden.
In de rijpingskamers groeien er schimmels op het oppervlak van de kaas. Tijdens dit rijpingsproces wordt de kaas meerdere keren geborsteld en ingewreven met olijfolie. De enzymen die vrijkomen door de schimmel tijdens de rijping in combinatie met de olijfolie geven deze kazen een heerlijke en unieke smaak en karakter.
Verkrijgbaar in variabel gewicht.
In overleg ook verkrijgbaar in plakjes.
Cloosterkaas
Een kaas uit lang vervlogen tijden, gemaakt in Gerkesklooster. De stremming van de melk in het begin van de kaasproductie wordt gedaan volgens het oude procedé van vroeger.
Voor het kleuren wordt wortel- en krotensap toegevoegd. Het pekelen is veel korter toegepast dan bij gewone kaas. Hierdoor zit er weinig vocht in de kaas.
Truffelkaas
Dit is een heerlijke boerenkaas met overheerlijke stukjes truffel. Deze unieke combinatie geeft de kaas een heerlijke aromatische geur en intense aardse smaak. Proef deze heerlijke Hollandse kaas met de Italiaanse truffel.
Verkrijgbaar in blok van +/- 2 kg.
Oud brokkel
Deze oude brokkelkaas heeft een rijping van 2 jaar. Door de lange rijping verliest de kaas vocht, waardoor de kaas droger en pittiger van smaak wordt. Zoals de naam al laat vermoeden, brokkelt deze kaas tijdens het snijden. Het is daarom ideaal voor een kaasplankje bij een borrel.
Wij leveren onze producten aan:
Bestellen of meer informatie?
Heb je interesse in onze producten? Neem contact met ons op, we helpen je graag verder.
Direct contact via:
079 343 3992
verkoop@tonkonijn.nl
Vul contactformulier in:
